Hola Dietotequers

Hoy vamos a hablar sobre la Remolacha, esta hortaliza de color rojo intenso y dulce, que usamos con tanta frecuencia en nuestra cocina para dar el toque de color y sabor a nuestros platos.

«Beta vulgaris», especie de planta herbácea perteneciente a la familia Amaranthaceae, comúnmente conocida como Remolacha.

Esta hortaliza puede llegar a medir hasta 2 metros. De raíz purpúrea-violeta, que es rica en azúcares naturales. Su color intenso se debe a unos pigmentos llamados antocianinas, que además nos aportan interesantes propiedades a mencionar:

• Mejora el Sistema Inmunitario.
• Poder Antioxidante.
• Es Antiinflamatorio.
• Protege el Sistema Cardíaco.
• Anticolesterolémico.

Gracias a su sabor y las innumerables propiedades para la salud, la remolacha se ha convertido en un vegetal muy valorado y usado, tanto en gastronomía como en la medicina.

Usos en la cocina:

• La raíz: Se suele utilizar en risottos, sopas, pasteles…
• Las hojas: Es muy utilizada en ensaladas o jugos…
• Hummus de Remolacha.

Valor Nutricional por cada 100g:

• Energía – 43 Kcal.
• Agua- 87.56g
• Fibra – 2.8g
• Proteína – 1.61g
• Grasas – 0.17g
• Vitamina C – 8%
• Potasio – 7%

Teniendo en cuenta lo anterior, la remolacha es muy recomendada en nuestra cocina, combinada con una alimentación equilibrada y saludable.

Un abrazo a tod@s y hasta el próximo Post