Hola Dietotequers

Hoy vamos a preparar Gazpacho andaluz ideal para el verano. Es una bebida muy refrescante y sabrosa.

El Gazpacho es una sopa fría a base de verduras, aceite y vinagre. Mientras que el tomate no falte en la receta, existen muchas formas de elaborar Gazpacho.

Es muy común que a algunas personas les repita el Gazpacho esto se deba a algunos ingredientes que tiene la receta como es el caso del pepino o el ajo y que con unos trucos se mejora.

Esta receta es de una maravillosa mujer que tiene un arte cocinando y de la que he aprendido estos trucos de cocina que solo lo puedes adquirir con los años, así que gracias a Carmen hoy voy a compartir una receta familiar.

Ingredientes:

  • 1 kg de Tomates de pera maduros
  • 1 Pimiento pequeño
  • 1/2 Pepino
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cda. de Sal
  • 1 Diente de Ajo
  • 8 Cdas. de Aceite de Oliva Virgen Extra ( a mi no me quedaba y he tenido que usar Aceite de Oliva normal).
  • 4 Cdas. de Vinagre Blanco
  • 1 Cda. de Vinagre Balsámico de Módena
  • 4 Cubitos grandes de Hielo

Elaboración:

Una vez lavamos las verduras ya las tenemos listas para empezar, pasamos a descorazonar los tomates sin pelar los troceamos y lo integramos en el vaso batidor o la Thermomix o una batidora de las que tenemos por casas. A continuación limpiamos el pimiento, cortamos la cebolla, la zanahoria y el ajo y los metemos en el vaso junto con los tomates.

El truco para que no nos repita el pepino es pelarlo y quitarle todas las pepitas antes de integrarlo en el vaso batidor.

Ahora echamos la Cda. de sal y le damos potencia para triturarlo todo, ya está todo triturado e integramos en el recipiente el aceite, el vinagre blanco y vinagre balsámico, los cubitos de hielo y le volvemos a dar potencia para triturarlo todo. Si tu vaso batidor tiene poca potencia, en lugar de cubitos de hielo, puedes usar 1 vaso de agua muy fría.

Y el toque final para que nuestro gazpacho quede cremoso y no contenga ningún trocito de nada suelto, es pasarlo por el chino.

Como siempre espero que lo probéis y os guste. Si tenéis alguna duda o queréis que suba alguna receta en concreto dejadme un comentario y estaré encantada en poder ayudar.

Un abrazo a tod@s l@s Dietotequers y hasta la próxima entrada.