Hola Dietotequers

Plato tradicional de los Balcanes y Medio Oriente hecho a base de berenjenas. Es como una lasaña pero en este caso no se utilizan laminas de pasta, en su lugar se utilizan berenjenas como «separador».

Ingredientes (receta para 4 personas):

• 2 berenjenas medianas
• 1 patata grande
• 1 zanahoria
• 2 tomates de pera
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 5 Champiñones
• 2 Cda. AOVE
• 125g de Harina de Trigo
• 400ml de Leche Vegetal o Semi

Valor Nutricional:

• Energía (Kcal): 1300.3 Kcal.
• Hc: 200.2g
• Proteínas: 47.4g
• Grasas: 35.5g

Elaboración:

Limpiamos la berenjena y sin pelar la cortamos a rodajas de 3 cm para que no se deshagan en la cocción.
Con la patata en este caso pelada, hacemos lo mismo y en una bandeja de horno con un poco de aceite y sal las horneamos tanto las berenjenas como las patatas a 180ºC durante unos 5min.

Mientras tenemos la patata y la berenjena en el horno hacemos el sofrito.

Agregamos aceite ,sal y pimienta al gusto en la sartén, con la cebolla y la zanahoria a trozos pequeños el ajo picado , los champiñones laminados con los tomates de pera.

Cuando ya tenemos todos los ingredientes preparados podemos hacer el montaje del plato.

Ponemos la berenjena tapando bien el fondo del recipiente a modo de primera capa, luego agregamos un poco del sofrito y lo tapamos con las laminas de patata este es el proceso que lo repetimos dependiendo de las capas que le queramos dar , teniendo en cuenta que la ultima capa, será de berenjena.

Cuando ya lo tengamos todo montado, pasamos a elaborar la Bechamel:

Echamos un poquito de aceite en un recipiente a fuego bajo y añadimos la harina mientras lo removemos sin parar y vamos agregando poco a poco la leche sobre la harina y seguimos removiendo para formar masa homogénea sin grumitos. Si vemos que queda muy espesa podemos agregar más leche.

Añadimos nuestra Bechamel a nuestra Musaka hasta tapar todo.
Lo horneamos a 180ºC con la parte de arriba y abajo del horno encendida durante 20 mim y listo para emplatar.