Salteado de Zanahoria y Champiñones con arroz

Hola Dietotequers Aprovechando que estamos en el mes de Mayo, para traer una receta deliciosa, saludable y de temporada. Ingredientes (receta para 2 personas): Para el Arroz: 120g / 1 Taza pequeña de Arroz Blanco. 1 Diente de Ajo. 240g / 2 Tazas pequeñas de Agua. 1 Cda. AOVE. Sal, al gusto. Para el Salteado de Zanahoria y Champiñones: 2 o 3 Zanahorias. 60g Champiñones. 1/2 Cebolla. 1 Cda. AOVE. 1 Lata de Atún al