¿Qué lleva realmente el queso?

¿Sabemos interpretar las etiquetas?

Antes de comenzar,

vamos a definir unas cuestiones básicas a tener en cuenta, en producción y venta al consumidor de los alimentos

Alimentos alterados: Son todos aquellos que durante su obtención, preparación, manipulación, transporte, almacenamiento y por causas no provocadas deliberadamente, sufren variaciones en sus características. De esta manera su aptitud para el consumo queda anulada o disminuida aunque se mantenga inocuo. Suele tener connotación negativa, ya sea por el desarrollo de olores o sabores desagradables.
Alimentos adulterados: Son los alimentos a los que se hayan añadido o quitado cualquier sustancia para cambiar su composición, con fines fraudulentos o para encubrir o corregir algún defecto por ser de menos calidad.
Alimentos falsificados: Es el caso de alimentos que hayan sido preparados o rotulados para simular ser otro, que su composición real no coincida con la declarada o anunciada, también cualquier otra capaz de inducir al error al consumidor.

Una vez tengamos estos conceptos claros, diferenciar un producto del otro a la hora de comprar, nos será mucho más fácil y útil.

¿Cómo interpretar las etiquetas de los quesos?

Denominación de venta:

Queso
Queso fundido
Sucedáneos de queso: Elaborado de preparado lácteo, Especialidad alimentaria rallada a base de queso, Preparado alimenticio fundido.

2. Listado de ingredientes:

Los ingredientes en el etiquetado, siempre aparecen en orden decreciente de peso.

El queso fundido:

Es el que se ha sometido a proceso de fundición,en el cual se ha triturado queso y se le han añadido sales de fundición. En este proceso se calienta mientras que se agita, de esta forma se modifica su estructura y se obtiene emulsión.

Sucedáneos de queso:

Parecen queso pero casi ni llevan. Es el caso en el cual los principales ingredientes son, grasas y aceites mas un pequeño porcentaje de queso ( a veces ni eso).

El grado de maduración del queso:

Tierno
Semi curado
Curado
Viejo
Añejo

El contenido en grasa del queso:

Extra graso – mínimo 60%
Graso – de 45% a 60%
Semi – de 25% a 45%
Semi desnatado – de 10% a 25%
Desnatado – menos del 10%

Ahora que ya sabes diferenciar y leer las etiquetas, sabrás elegir por ti mismo el queso que más te interese a ti, en lugar de dejarte llevar por la publicidad engañosa.

Como seguramente sabréis, el queso, el vino y el jamón con denominación de origen, son los productos estrella de nuestro país. Y esto hace que mucho quieran copiarlos con intenciones fraudulentas y de esta manera inducir al engaño y error al propio consumidor.

Os recomiendo ver el programa de investigación «DENOMINACIONES A EXAMEN» emitido por La 1, de Teleobjetivo. En este programa se investigan los diferentes fraudes a las Denominaciones de Origen, la forma de detectarlos y evitar comprar sin antes asegurarnos de saber lo que vamos a llevar a casa.